茶葉揉捻機(jī)的保養(yǎng)與維修
揉捻機(jī)是茶機(jī)工業(yè)中較為成熟的機(jī)種之一，也是第一個(gè)頒布標(biāo)準(zhǔn)的茶機(jī)機(jī)種。揉捻機(jī)濕用來完成茶葉加工中揉捻作業(yè)的機(jī)械。揉捻作業(yè)油兩個(gè)目的：一是卷緊條索，利于干燥成形；二是適度地“破壞”葉組織，擠出部分茶汁，使干茶既容易沖泡，又具有一定的耐泡性，提高飲用價(jià)值。
茶葉揉捻機(jī)是一種可保持茶葉纖維組織不致破壞，且能確保茶葉品質(zhì)均一，操作簡便的茶葉加工機(jī)械。主要設(shè)有一蓮花座，一傳動組，及一卷布桿，蓮花座設(shè)有數(shù)片蓮花片由傳動組帶動蓮花片做開、合之動作，對茶葉進(jìn)行揉捻及壓縮，并由另一驅(qū)動馬達(dá)帶動蓮花座旋轉(zhuǎn)，并配合卷布桿，將布質(zhì)袋自動繞卷成結(jié)，令布質(zhì)袋之容置空間逐漸縮小，達(dá)到對茶葉雙重揉捻及縮小體積之功能。
揉捻機(jī)是茶葉加工中結(jié)構(gòu)比較成熟的機(jī)械，常用的型號有25型、30型和35型等，加壓形式有重錘式和單柱絲桿兩種。
揉捻機(jī)靠三角皮帶傳遞動力，在年終保養(yǎng)時(shí)，最好更換新帶，以保證來年的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。選用的三角皮帶，其長度和型號應(yīng)參照使用說明書。皮帶截面型號應(yīng)與輪槽型號一致，以保證三角皮帶截面在輪槽中的正確位置。新裝的三角皮帶外緣可略高于輪緣。新皮帶裝上或在以后的運(yùn)轉(zhuǎn)中，其張緊度應(yīng)保持適當(dāng)，過緊則皮帶易損壞、軸承易發(fā)熱，過松則會造成傳動時(shí)皮帶打滑。一般情況下，三角皮帶的張緊度以大拇指能按下15毫米左右為宜。
該機(jī)械減速箱和軸承的保養(yǎng)可參考滾筒殺青機(jī)的保養(yǎng)。
茶葉揉捻機(jī)使用、保養(yǎng)須知
揉捻機(jī)是茶葉生產(chǎn)中的一種主要機(jī)械。隨著春暖花開時(shí)節(jié)的到來，揉捻機(jī)即由“冬季休整期”進(jìn)入“春夏生產(chǎn)期”。為便于農(nóng)民朋友正確掌握茶葉揉捻機(jī)的使用及保養(yǎng)技術(shù)，現(xiàn)特將其有關(guān)知識介紹如下：
緊固部件、注意清潔衛(wèi)生
揉捻機(jī)的主要結(jié)構(gòu)有揉盤、機(jī)架、揉桶、加壓裝置和傳動機(jī)構(gòu)等。揉捻作業(yè)前，應(yīng)悉心檢查揉捻機(jī)各緊固件是否松動，若發(fā)生松動，應(yīng)及時(shí)加以緊固，以防止揉捻機(jī)因部件松動而在運(yùn)行中發(fā)生機(jī)械故障、影響茶葉正常揉捻作業(yè)及茶葉揉捻質(zhì)量。此外，在揉捻作業(yè)前，還應(yīng)仔細(xì)清潔揉捻機(jī)各部位，使各部位在干凈清潔的狀態(tài)中揉捻工作，以避免茶葉在揉捻工序中遭受污染，確保茶葉品質(zhì)不受影響。
適量裝葉，注意揉捻壓力
揉捻作業(yè)時(shí)，打開加壓蓋后向揉桶內(nèi)裝置已經(jīng)過殺青工序的茶葉，裝葉時(shí)應(yīng)按規(guī)定的容量，切忌過多或過少，然后方可關(guān)上加壓蓋、開機(jī)進(jìn)行揉捻。揉捻時(shí)，應(yīng)按照輕重
輕的加壓原則正確控制加壓時(shí)間。揉捻結(jié)束后，即可打開出茶門出茶。待茶葉出完后再關(guān)機(jī)停轉(zhuǎn)，并要及時(shí)清掃揉桶揉盤，必要時(shí)還需用水洗去茶垢，以保持揉捻機(jī)具清潔衛(wèi)生。
及時(shí)檢查、注意維修保養(yǎng) 揉捻機(jī)啟用作業(yè)后，其主要維修、保養(yǎng)措施是：每運(yùn)轉(zhuǎn)2—3天，應(yīng)對各曲臂軸承等部件加注潤滑油一次。加壓裝置的螺桿機(jī)構(gòu)每周應(yīng)加一次潤滑油。加油時(shí)應(yīng)注意適量，以免溢出的油液污染茶葉。若屬新機(jī)器投入使用，運(yùn)轉(zhuǎn)達(dá)50小時(shí)后應(yīng)將減速箱內(nèi)含有磨下鐵屑的潤滑油放掉，用柴油或煤油反復(fù)清洗，待清洗油液放干后再換加新的潤滑油。
保養(yǎng)完成后，還須對各滑動部件用黃油涂封，以免生銹。并把三角帶的張緊度稍微放松后涂少量滑石粉，再對整機(jī)加罩予以妥善保護(hù)。
揉捻的目的在于使加工葉卷緊成條，以利于干燥成形，同時(shí)，使揉捻葉的葉細(xì)胞破壞，使部分茶擠出，吸附于茶葉表面，以利于沖泡。而對于紅茶加工揉捻來說，還可促其生化反應(yīng)，獲得良好的香氣。
在揉捻機(jī)未使用之前，殺青葉的揉捻是靠人工操作的，效率低，勞動強(qiáng)度大。世界上揉捻機(jī)的出現(xiàn)是100年以前的事，它是模仿中國古老的手工揉捻方法，逐步探索改進(jìn)而制得的。50年代，我國首先獲得應(yīng)用的是人力和水力等驅(qū)動的鐵木結(jié)構(gòu)揉捻機(jī)，在此基礎(chǔ)上發(fā)展為機(jī)動揉捻機(jī)。目前，揉捻機(jī)已是我國茶機(jī)中較為成熟的機(jī)種，并且已有部頒標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了揉捻機(jī)的系列。在我國的茶葉加工制造中，揉捻作業(yè)中的手工勞動，已基本上被機(jī)器所代替。
目前國內(nèi)生產(chǎn)的揉捻機(jī)型號較多，但其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)基本相似，都是由曲柄（回轉(zhuǎn)臂）帶動揉桶在裝有棱骨的揉盤上作水平回轉(zhuǎn)運(yùn)動，或揉桶和揉盤作相對回轉(zhuǎn)運(yùn)動。前者稱之為單動式，后者稱之為雙動式。茶葉則在揉桶內(nèi)通過揉桶回轉(zhuǎn)和棱骨翻轉(zhuǎn)力的作用，被反復(fù)翻動、揉搓、卷壓，從而揉緊條索、揉破細(xì)胞，擠出部分茶汁，達(dá)到揉捻之目的。揉捻機(jī)的基本結(jié)構(gòu)有揉桶、揉盤、傳動及曲柄回轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)、桶蓋及加壓機(jī)構(gòu)等。揉捻機(jī)是以揉桶外徑（厘米）為代號而命名的，可分為40、45、55、65、90 5種型號，如外徑為55厘米的揉捻機(jī)，其型號為6CR—55型。揉桶高度比外徑低15厘米，由鋁板或銅板等材料加工而成，中部固定在三角框架上，三角框架由曲柄驅(qū)動，使揉桶在揉盤上作水平回轉(zhuǎn)運(yùn)動。揉盤位于揉桶下方，是一個(gè)中間下凹的圓盤，上面裝有棱骨，中間開有出茶門，揉盤用鑄鐵鑄成，上鋪鋁板、木板或銅板，前些年還用過水磨石或陶瓷揉盤，現(xiàn)在已很少見。在我國常用的揉捻機(jī)中，除90型為雙動外，均為單動式揉捻機(jī)。揉捻機(jī)常用的加壓機(jī)構(gòu)有杠桿重塊式加壓和絲桿加壓式兩種，前者國內(nèi)多用于如45型小型揉捻機(jī)上，后者包括龍門式和單臂式，應(yīng)用比較普遍。
揉捻機(jī)的使用除應(yīng)加強(qiáng)機(jī)器本身的正確調(diào)整和操作外，加壓輕重十分重要，一般應(yīng)遵循“輕—重—輕”的原則，而且“嫩葉冷揉輕壓短揉”、“老葉熱揉重壓長揉”，看茶做茶，否則，茶葉易在這個(gè)工序中產(chǎn)生“松、扁、碎”。
為了解決揉捻機(jī)間斷作業(yè)，達(dá)到連續(xù)化生產(chǎn)之目的，我國近年來進(jìn)行了連續(xù)揉捻機(jī)的探討，已經(jīng)試制過的有兩種類型，一種為平板履帶式揉捻機(jī)，茶葉在履帶上邊揉捻邊前進(jìn)；另一種為把幾臺常規(guī)揉捻機(jī)聯(lián)裝，如三層層迭式揉捻機(jī)、八桶母子式揉捻機(jī)等，共同存在的問題是加壓實(shí)施困難，難于實(shí)現(xiàn)“輕—重—輕”的揉捻程序，還未能在生產(chǎn)中應(yīng)用。
另外，浙江省于近幾年先后解決了揉捻機(jī)的自動加壓及自動加壓的程序控制技術(shù)。所謂自動加壓就是當(dāng)揉桶每運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，自動加壓機(jī)構(gòu)就會使加壓蓋自動降落一規(guī)定高度，達(dá)到逐步自動加壓之目的，當(dāng)不需要繼續(xù)加壓時(shí)，則可通過離合器把自動加壓裝置脫開。所謂程序控制的自動加壓揉捻機(jī)，就是把最優(yōu)揉捻工藝，以加壓程度及持續(xù)時(shí)間來表示，編出程序，貯存在單片機(jī)上，并與控制加壓裝置的執(zhí)行機(jī)構(gòu)接通，操作者可依工藝要求發(fā)出指令，加壓裝置按指令而動作，從而自動實(shí)施加壓或解除加壓。
揉捻機(jī)的型式較多,而曲臂回轉(zhuǎn)式茶葉揉捻機(jī)通常由傳動、揉盤、加壓三部組成。傳動部,中、日兩國茶葉揉捻機(jī)基本一致,都通過蝸輪、蝸桿,或齒輪副減速,帶動曲臂回轉(zhuǎn)。只要抓住揉盤、加壓這兩部分,各自的特點(diǎn)就顯示出來。中、日兩國的揉捻機(jī)特點(diǎn)是由各自的茶葉風(fēng)格、制茶工藝過程以及機(jī)械制造水平所決定的。
